Pourquoi ? On te raconte pas des salades

Dans le périodique : Papillote, n°45 (avril 2022)
• Pages : p. 56-57
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Apprenez des petites anecdotes autour de la cuisine : pourquoi les vapeurs cuits à la vapeur sont-ils souvent plus fermes que ceux cuits à l'eau ? Pourquoi les véritables gnocchis ne sont-ils pas des pâtes ? Comment savoir si des oeufs sont périmés ? Pourquoi ne coupe-t-on pas tous les fromages de la même façon ? Pourquoi la taille des grains de poivre est-elle un indicateur de qualité ? Pourquoi la salade est-elle parfois servie après le plat principal ? Pourquoi faut-il déposer des aliments juste frits sur du papier absorbant ?

• • Descripteurs : culture